VIOLETTE (Violacées)

8 ventôse


Dès l'an 400 avant Jésus-Christ les Athéniens vendaient dans les rues des bouquets de violettes. La violette au cours des siècles n'a cessé d'être utilisée non seulement pour son parfum, mais aussi pour ses vertus médicinales: une simple couronne de fleurs de violette effaçait les migraines des Romains. Henri IV, Louis XIII et leurs descendants se poudraient à la violette, La Quintinie, pour la gloire de Louis XIV en créa de nouvelles variétés.

Recette de l'eau de violette (boisson rafraîchissante):

"Prendre des violettes cueillies du matin avant le lever du soleil, parce que la fraîcheur de la nuit a concentré leur parfum; deux poignées suffisent pour deux pintes d'eau, n'employer que les fleurs et mettre dans cette eau une demi-livre de sucre. Faire infuser le tout pendant six heures, passer ensuite à travers un linge, et pour la boire plus agréablement, mettre cette eau à la glace." (La nouvelle maison rustique, an XII)

calendrier républicain