PRUNE (Rosacées)

1er fructidor



Il existe actuellement plus de 2000 variétés de prunes, les Romains en connaissaient plus de 300. Ceux-ci faisaient sécher les prunes de Damas que les Croisés ont rapportées en Europe au début du XIIe siècle.

On consomme les prunes fraîches (crues ou cuites en compotes), ou séchées, ou bien confites. On en fait aussi des boissons, et des liqueurs.

"Sur toutes les espèces de pruniers, on trouve une gomme blanche, luisante, transparente, que les marchands mêlent souvent parmi la gomme arabique à qui elle ressemble beaucoup en couleur et en vertu: elle est propre pour la pierre, pour la colique néphrétique, pour humecter la poitrine, pour exciter le crachat, étant prise en poudre ou en mucilage."

(La nouvelle maison rustique, an XII).

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