PANIS (Graminées)

11 thermidor

On l'appelle aussi panic ou sétaire. Plante herbacée annuelle ou vivace dont les graines sont disposées en panicule et qui était cultivée comme céréale et plante fourragère.

"On en fait du pain de même qu'avec le millet. Dans certains pays, on le vante fort, on en fait aussi des gâteaux et des tourtes, ou bien on le mange avec du lait ou du bouillon de viande.... On voit aussi beaucoup de panis dans quelques endroits de France..... Il y a du panis sauvage qui n'est pas bon à manger, et un panis des Indes qui entre dans la composition du chocolat."

(La nouvelle maison rustique, an XII)

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