BROCOLI (Crucifères)

(12 pluviôse)

... ou chou d'Italie. Cultivé depuis le Moyen Age, ce sont les Italiens qui l'ont mis au point en sélectionnant des choux à inflorescences de plus en plus développées.

Il est entré en France dans les bagages de Catherine de Médicis sous le nom " d'asperge italienne".

De son Italie natale, le brocoli s'installa aux Etats Unis dans les années 1930, période de forte immigration italienne. Propulsé au rang de légume favori des américains, il est apprécié pour sa saveur et sa qualité.

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