BETTE (Chénopodiacées)

(6 germinal)

On l'appelle carde, joutte ou poirée. Consommée depuis l'Antiquité comme herbe "à pot", on n'a cessé d'améliorer la largeur de ses côtes qui sont souvent les seules parties consommées. Pourtant, la partie verte des feuilles est délicieuse dans les soupes et dans les gâteaux d'herbes, mélée aux fanes de radis et de carottes.

La bette était censée, en cataplasme de feuilles fraîches, faire disparaître les croûtes de lait des bébés aussi bien que les mycoses interdigitales.

La bette à côte rouge se retrouve souvent dans les parterres de fleurs en élément décoratif.

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