CUVE

(10 vendémiaire)


Illustration: Foulage du raisin, 15ème siècle, © ßibliothèque Nationale de France.

“C’est en général un grand vaisseau de bois fabriqué par les tonneliers, avec des douves, des cercles et un fond. Le plus ordinairement, les douves et le fond sont en chêne, quelquefois en sapin, elles sont reliées avec de grands cercles de bois, et souvent de fer. Elles doivent être propres à contenir des liquides: elles servent ordinairement à contenir la vendange, à y fouler le raisin, et à l’y laisser jusqu’après la fermentation.
Les cuves servent aux fabricants de bière pour y confectionner cette boisson. Ils en ont de plusieurs sortes.
Les teinturiers emploient aussi des cuves dans les divers travaux auxquels ils se livrent.
Le blanchisseur de cire se sert aussi de cuves.
Le raffineur de sucre se sert de cuves pour y recueillir les cettines et les sirops.
Dans la fabrication du papier, on distingue la cuve du moulin à papier à cylindre.
On emploie des cuves dans beaucoup d’autres arts, elles ont le même usage dans presque tous."

(Dictionnaire technologique ou nouveau dictionnaire universel des arts et métiers . Louis Benjamin Francoeur, Louis Sébastien Lenormand. 1822. Tome VI)

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